Aconteceu de 17 a 21 de abril de 2017 no Centro Social da Juventude a Consultoria de Gastronomia do SEBRAE em parceria com a Prefeitura Municipal de Santa Rosa do Piauí visando o aperfeiçoamento dos participantes da 1ª Feira Agro Rosa , que acontecerá de 27 a 29 de abril. A consultora do SEBRAE Verônica Lima, esteve capacitando os participantes da Feira quanto a nova Técnicas de preparação e novas receitas para serem oferecidas nos estandes.
Segue a baixo duas receitas das que foram trabalhadas para serem disponibilizadas nos estandes de Gastronomia da 1ª Feira Agro Rosa.
COSTELA DE CARNEIRO COM PURÊ DE
MACAXEIRA:
Ingredientes:
02kg de costela de carneiro;
Sal, e pimenta do reino à gosto;
01 Colher (sopa) de alho
amassado;
01 Sache de alecrim;
600g de macaxeira sem casca e
cortada em cubos;
02 Cubos de caldo de legumes;
02 colheres (sopa) de manteiga ou
margarina;
200ml de creme de leite;
02 colheres (sopa) de óleo;
01 cebola picada;
01 cenoura picada;
01 folha de louro;
01 colher (sopa) de farinha de
trigo;
01 Cubo de caldo de carne;
01 xícara (chá) de vinho tinto.
Modo de Preparo:
Limpe
as costelas guardando as aparas. Tempere com sal, pimenta, alho e o alecrim.
Coloque em forma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido
por 10 minutos. Retire o papel e asse por 15 minutos ou até dourar. Em uma
panela em fogo médio, cozinhe a macaxeira com caldo de legumes até amaciar.
Escorra,
amasse com garfo e volte a panela, adicione a manteiga. O creme de leite aos
poucos, tempere com sal. Em outra panela, aqueça o óleo e frite bem as aparas
de carne com cebola, a cenoura, a folha de louro. Polvilhe com a farinha de
trigo e o caldo de carne esfarelado. Adicione o vinho a manteiga e cozinhe por
5 minutos. Bata todos os ingredientes no liquidificador e passe na peneira.
Sirva as costelinhas acompanhadas com o purê de macaxeira o arroz e farofa.
COSTELINHA SUÍNA ASSADA AO MOLHO
DE LARANJA COM BATATA:
Ingredientes:
02kg de costelinha suína;
Sal e pimenta do reino à gosto.
Molho:
Ingredientes:
01 xícara (chá) de suco de
laranja;
03 colheres (sopa) de mostarda;
½ xícara (chá) de molho shoyo;
03 colheres (sopa) de molho
inglês;
02 colheres (sopa) de mel.
Batatas:
06 batatas cortadas ao meio;
Sal e pimenta do reino à gosto;
03 colheres (sopa) de azeite;
02 colheres (sopa) de salsinha;
02 dentes de alho.
Modo de Preparo:
Tempere
a costelinha com sal, pimenta e embrulhe em papel alumínio, leve ao forno médio
pré-aquecido, por 30 minutos. Bata todos os ingredientes do molho com fuêl e
reserve, tempere as batatas com sal pimenta, azeite, salsinha e o alho. Coloque
em uma assadeira untada, leve ao forno médio por 20 minutos, reserve. Retire o
papel da costelinha cubra com o molho reservado leve ao forno baixo
pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado de batata e
farofa colorida.
