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             No dia 14 de abril, a Cheff Verônica Lima ensinou a receita de Torta de Bacalhau Portuguesa, no Programa Revista de Meio Norte, apresentada por Raquel Dias.

  TORTA DE BACALHAU PORTUGUESA

Ingredientes:

Massa:

01 kg de batata inglesa cozida e espremida;

500 ml de leite;

3 colheres (sopa) de manteiga;

1 xícara de queijo qualho, ralado;

Sal a gosto;

1 caixa de creme de leite, 200ml;

1 copo de requeijão;

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela a batata, o leite, a manteiga e o queijo, mexa até ficar um purê, acrescente o requeijão, o creme de leite, reserve.

Recheio:

01 kg de bacalhau desalgado;

3 dentes de alho amassado;

1 cebola picada;

½ xícara de pimentão verde picado;

½ xícara de pimentão vermelho picado;

½ xícara de salsinha picado;

5 colheres (sopa) de azeite de oliva;

½ de batata inglesa cozida e cortada em cubos;

½ xícara de azeitona picada;

Modo de Preparo:

Em uma panela pré-aquecida, coloque o azeite de oliva, o alho a cebola, os pimentões, azeitona, refogue. Acrescente o bacalhau e as batatas. Refogue por mais 5 minutos, reserve.

Molho Branco:

½ cebola picada;

3 colheres de sopa de manteiga;

300 ml de leite;

200 ml de leite de coco;

½ xícara de farinha de trigo;

1 caixa de creme de leite 200ml;

Modo de preparo:

Em uma panela doure a cebola na manteiga, acrescente o leite a farinha de trigo, o leite de coco, mexa ate engrossar. Acrescente o creme de leite.

Montagem:

Em um refratário coloque o azeite de oliva, forre o fundo e as laterais com o purê, coloque o bacalhau refogado, cubra com o molho branco, e decore com os pimentões, leve ao forno por vinte minutos.

CONSULTORIA EM CAMPO MAIOR - PI

                Nos dias 11,12 e 13 de abril, a Cheff de Cozinha Verônica Lima, esteve em Campo Maior - PI, cidade ao norte da capital, a 80 km, conhecida pelos carnaubais, e pela carne de sol. A Cheff Verônica Lima prestou consultoria atraves do SEBRAE-PI,  a 22 empresarios do ramo gastronômico, com foco, para o Sabor Maior 2011. Foram apresentadas novas receitas de entradas e lanches variados com aproveitamento de produtos típicos da região.