I EXPOR PEIXE DE WALL FERRAZ

                Nos dias 21, 22 e 23 de novembro aconteceu a I Expor Peixe de Wall Ferraz, A cheff Verônica Lima esteve presente ministrado curso de gastronomia a base de peixes.

FESTA DO LEITE SÃO JOSÉ DO DIVINO

                               

                             A Cheff Verônica Lima esteve ministrando Curso Pratos Rápidos (SEBRAE-PI), atividade faz parte da Festa do Leite promovido anualmente em São José do Divino, um dos maiores produtores de leite do Estado do Piauí.

REVISTA MEIO NORTE - RECEITA FILÉ DOM MOLHO DE GOIABA

Nesta terça feira a Cheff Verônica Lima, apresentando uma deliciosa receita de Filé com molho de goiaba.

FILÉ COM MOLHO DE GOIABA

INGREDIENTES:

1 ½ kg de Filé (peça);

Sal grosso a gosto;

Molho:

1 Cebola ralada;

2 dentes de alho amassados;

2 colheres (sopa) de óleo;

1 xícara (chá) de cat chup;

1 xícara (chá) de goiaba sem casca batida no liquidificador;

1 xícara (chá) de vinagre;

3 colheres (sopa) de molho inglês;

2 colheres (sopa) de açúcar;

1 xícara (chá) de shoyou;

1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo:

Coloque a costela em uma forma tempere com sal grosso, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos> Retire o papel e deixe assar. Para o molho, em uma panela doure a cebola os demais ingredientes e cozinhe por 15 minutos. Espalhe o molho por cima da costelinha assada e sirva em seguida.

GASTRONOMIA A BASE DE FRUTAS - GUADALUPE - PI

         Gastronomia a Base de Frutas - Guadalupe - PI, A Cheff Verônica Lima participando do Projeto de Fruticultura de Floriano SEBRAE-PI, Gestora do Projeto Mary Correia, Coordenador Nacional Helbet Danilo, Coordenadora Estadual Geórgia Alcântara, em parceria com a prefeitura de Guadalupe, desenvolveu pratos a base de frutas, ministrando curso em Guadalupe - PI, capacitando profissionais da área de hotelaria, Restaurantes, bares e lanchonete, no período de 20 a 24 de outubro na cidade de Guadalupe-PI.

REVISTA MEIO NORTE - TORTA DE BANANA FRUTAS

A cheff Verônica Lima esteve neste sexta 17 de outubro, na Revista Meio Norte, apresentado por Karla Berge. A receita apresentada foi uma Torta de Banana com frutas.

TORTA DE BANANA COM FRUTAS
Ingredientes da massa para dois bolos:

12 ovos,

 4 xícaras de farinha de trigo,

1 xícara de amido de milho,

2 colheres de sopa de fermento,

 2 xícaras de água ou leite fervente,

 6 colheres de sopa de manteiga.
 Essência de baunilha a gosto.

Modo de Preparo:

Bata os ovos até dobra de volume, acrescente o açúcar e bata por 10 minutos,

desligue a batedeira, e acrescente a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos.

Por ultimo adicione o fermento e a água ou leite fervente aos poucos, coloque em uma 

forma untada e polvilhada só o fundo. Leve ao forno para assar por 25 a 30 minutos.

Recheio:

3 cxs de leite condensado;

3 bananas fritas cortada em cubos;

100g de ameixa picada;

1 colher (sopa) de margarina;

Modo de Preparo:

Leve o leite condensado e a margarina ao fogo mexendo até engrossar, desligue o fogo,

acrescente as bananas e a ameixa misture e recheie a massa.

Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar;

1/2 xícara (chá) de água; 

Leve ao fogo até ficar em ponto de fio, bata oito clara em neve e acrescente a calda do açúcar aos pouco, continuar batendo até atingir o ponto de marshmallow.

Ganache:

300g de chocola meio amargo derretido;

400g de creme de leite;

Misture o chocolate com o creme de leite até ficar uma cobertura brilhante.

Decoração:

Frutas uva, morango, kiwi, (ou frutas a gosto).

CURSO DE GASTRONOMIA - ESCOLA PIMENTA DO REINO

     O Curso de Gastronomia da Escola de Culinária Pimenta do Reino, iniciou no dia 13 de outubro. 

A cheff  Verônica Lima está ministrando o curso que tem como finalidade capacitar alunos para o mercado de trabalho de Teresina e  região. Alem deste curso a escola está com matriculas abertas  para o Curso de Auxiliar de cozinha e Pizzaiolo em parceria com SENAC –PI, as inscrições vão até o dia 17/10/2014. Informações 3083-3282. (Inscrições gratuitas).
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