FILÉ DE PEIXE COM CROSTA DE CASTANHA E SALADA DE ABACAXI

               Nesta terça feira dia 27 a Cheff Verônica Lima esteve no Programa Revista Meio Norte, apresentado por Karla Berger, e preparou uma deliciosa receita de peixe com crosta de castanha com salada de abacaxi.

INGREDIENTES:

01 kg de filé de peixe;

02 ovos batidos;

1/4 de xícara (chá) de óleo;

Salsa de abacaxi:

02 xícaras de abacaxi em caldo picado;

1/2 xícaras de pimentão vermelho picado;

1/4 de xícara (chá) de cebola roxa picada;

Suco de limão;

01 colher (sopa) azeite de oliva;

01 colher (sopa) de coentro picado;

01 colher (sopa) de salsa picada;

Crosta:

01 xícara (chá) castanha de caju picada (xerém);

02 xícaras (chá) farinha de rosca;

01 colher (chá) de sal;

01 colher (café) de pimenta do reino.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da salsa de abacaxi e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Em prato fundo, misture os ingredientes da crosta. Passe os filés nos ovos batidos e na costa de castanhas de caju. Pressione levemente dos dois lados para cobrir os filés. Aqueça o óleo em uma panela e frite os filés até dourar. Escorra em papel toalha. Sirva em seguida acompanhado da salsa de abacaxi. Se desejar, decore com folhas de  manjericão.

Delicioso filé de frango com creme de milho por Verônica Lima

Terça dia 20 a Cheff Verônica Lima esteve no Programa Revista Meio Norte, apresentado por Karla Berger, a receita apresentada foi um delicioso Filé de Frango com Creme de milho.

Ingredientes:

6 filés de frango;

2 dentes de alho amassados;

sal e pimenta do reino à gosto;

1 colher (sopa) de vinagre;

3 colheres (sopa) de óleo;

Arroz branco salada alface e tomate para acompanhar.

Creme de Milho:

2 latas de milho verde escorrido;

2 caixas de creme de leite;

50g de queijo de coalho ralado;

1 colher (sopa) de farinha de trigo;

sal à gosto, uma pitada de noz-moscada.

Modo de preparo:

Tempere os filés com o alho, sal, pimenta e o vinagre. Para o creme de milho, no liquidificador, bata metade do milho 1 xícara (chá) de água. O creme de leite, o queijo, a farinha de trigo, sal e a noz-moscada até formar um creme. Adicione o restante do milho e misture com a colher, aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente, em fogo alto, doure os filés dos dois lados. Transfira para um refratário médio, cubra com o creme de milho e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e salada verde. 

CULINÁRIA A BASE DE PEIXES

                             No sábado dia 10 de maio ocorreu o Curso de Culinária a base de peixe na Curva São Paulo, ministrado pela Cheff Verônica Lima promovido pelo SEBRAE visando qualificar os barraqueiros do balneário. Estiveram presente o Coordenador do Projeto pelo SEBRAE o  Srº. João Pinheiro, o projeto é uma parceria com a Prefeitura Municipal de Teresina, e a Associação dos Barraqueiros Presidida pelo Srº. Luis.

PRATOS RÁPIDOS CURSO DE GASTRONOMIA EM PEDRO II

           De 29 de abril a 02 de maio, A cheff Verônica Lima esteve em Pedro II, ministrando curso de Gastronomia de Pratos rápidos nos turnos da manhã e tarde para duas turmas, visando a qualificar os empresários e colaboradores da área de Bares e Restaurante, para o Festival de Inverno de Pedro II deste ano. O curso aconteceu no Restaurante Rota das Montanhas. O SEBRAE em parceria com a Prefeitura de Pedro II, procura melhorar a cada ano os pratos que são oferecidos ao público que prestigia  o festival. A Secretaria de Turismo do município na pessoa da sua secretária a Srª. Rejanete Campelo e sua Assessora Rosinha Zurek, prestaram todo apoio a execução do curso.