FILÉ DE PEIXE COM CROSTA DE CASTANHA E SALADA DE ABACAXI

               Nesta terça feira dia 27 a Cheff Verônica Lima esteve no Programa Revista Meio Norte, apresentado por Karla Berger, e preparou uma deliciosa receita de peixe com crosta de castanha com salada de abacaxi.

INGREDIENTES:

01 kg de filé de peixe;

02 ovos batidos;

1/4 de xícara (chá) de óleo;

Salsa de abacaxi:

02 xícaras de abacaxi em caldo picado;

1/2 xícaras de pimentão vermelho picado;

1/4 de xícara (chá) de cebola roxa picada;

Suco de limão;

01 colher (sopa) azeite de oliva;

01 colher (sopa) de coentro picado;

01 colher (sopa) de salsa picada;

Crosta:

01 xícara (chá) castanha de caju picada (xerém);

02 xícaras (chá) farinha de rosca;

01 colher (chá) de sal;

01 colher (café) de pimenta do reino.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da salsa de abacaxi e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Em prato fundo, misture os ingredientes da crosta. Passe os filés nos ovos batidos e na costa de castanhas de caju. Pressione levemente dos dois lados para cobrir os filés. Aqueça o óleo em uma panela e frite os filés até dourar. Escorra em papel toalha. Sirva em seguida acompanhado da salsa de abacaxi. Se desejar, decore com folhas de  manjericão.