GASTRONOMIA A BASE DE FRUTAS - GUADALUPE - PI

         Gastronomia a Base de Frutas - Guadalupe - PI, A Cheff Verônica Lima participando do Projeto de Fruticultura de Floriano SEBRAE-PI, Gestora do Projeto Mary Correia, Coordenador Nacional Helbet Danilo, Coordenadora Estadual Geórgia Alcântara, em parceria com a prefeitura de Guadalupe, desenvolveu pratos a base de frutas, ministrando curso em Guadalupe - PI, capacitando profissionais da área de hotelaria, Restaurantes, bares e lanchonete, no período de 20 a 24 de outubro na cidade de Guadalupe-PI.

REVISTA MEIO NORTE - TORTA DE BANANA FRUTAS

A cheff Verônica Lima esteve neste sexta 17 de outubro, na Revista Meio Norte, apresentado por Karla Berge. A receita apresentada foi uma Torta de Banana com frutas.

TORTA DE BANANA COM FRUTAS
Ingredientes da massa para dois bolos:

12 ovos,

 4 xícaras de farinha de trigo,

1 xícara de amido de milho,

2 colheres de sopa de fermento,

 2 xícaras de água ou leite fervente,

 6 colheres de sopa de manteiga.
 Essência de baunilha a gosto.

Modo de Preparo:

Bata os ovos até dobra de volume, acrescente o açúcar e bata por 10 minutos,

desligue a batedeira, e acrescente a farinha de trigo e o amido de milho aos poucos.

Por ultimo adicione o fermento e a água ou leite fervente aos poucos, coloque em uma 

forma untada e polvilhada só o fundo. Leve ao forno para assar por 25 a 30 minutos.

Recheio:

3 cxs de leite condensado;

3 bananas fritas cortada em cubos;

100g de ameixa picada;

1 colher (sopa) de margarina;

Modo de Preparo:

Leve o leite condensado e a margarina ao fogo mexendo até engrossar, desligue o fogo,

acrescente as bananas e a ameixa misture e recheie a massa.

Cobertura:

2 xícaras (chá) de açúcar;

1/2 xícara (chá) de água; 

Leve ao fogo até ficar em ponto de fio, bata oito clara em neve e acrescente a calda do açúcar aos pouco, continuar batendo até atingir o ponto de marshmallow.

Ganache:

300g de chocola meio amargo derretido;

400g de creme de leite;

Misture o chocolate com o creme de leite até ficar uma cobertura brilhante.

Decoração:

Frutas uva, morango, kiwi, (ou frutas a gosto).

CURSO DE GASTRONOMIA - ESCOLA PIMENTA DO REINO

     O Curso de Gastronomia da Escola de Culinária Pimenta do Reino, iniciou no dia 13 de outubro. 

A cheff  Verônica Lima está ministrando o curso que tem como finalidade capacitar alunos para o mercado de trabalho de Teresina e  região. Alem deste curso a escola está com matriculas abertas  para o Curso de Auxiliar de cozinha e Pizzaiolo em parceria com SENAC –PI, as inscrições vão até o dia 17/10/2014. Informações 3083-3282. (Inscrições gratuitas).
https://www.facebook.com/profile.php?id=100006803084801

REVISTA MEIO NORTE COMEMORAÇÃO AO DIA DA CRIANÇA

 Nesta sexta feira a Cheff Verônica Lima participou do Revista Meio Norte em comemoração ao dia da criança, foi apresentado receitas que são nutritivas e que as crianças adoram.

DOCE

Beijinho de Cenoura:

Ingredientes:

01 lata de leite condensado,

1/2 xícara (chá) de cenoura ralada,

50g de coco ralado,

01 colher (sopa) margarina,

Modo de preparo:

Em uma panela misture o leite condensado, a margarina, a cenoura e o coco ralado. Leve ao fogo,

mexendo até soltar do fundo da panela. Transfira para um prato umedecido e aguarde esfriar.

Modele os docinhos passe pela mistura do coco ralado. Coloque em forminhas e decore com cravo.

SALGADO

Mini Pizza de Frango com Brócolis:

Ingredientes:

Massa:

02 xícaras (chá) de água morna;

01 colher (sopa) de açúcar;

02 colher (sopa) de fermento biológico;

01 colher (sopa)  de sal;

05 colher (sopa) de óleo;

02 ovos;

08 xícaras (chá) de farinha de trigo;

óleo para untar.

Recheio:

04 xícaras (chá) de frango cozido desfiado e refogado a gosto;

03 xícaras (chá) requeijão cremoso;

01 xícara (chá) de molho de tomate;

03 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado;

01 xícara (chá) de brócolis cortado pequeno;

Orégano;

Requeijão tipo catupiry a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte o açúcar o fermento e a água, deixe fermentar por 5 minutos, acrescente o restante dos ingredientes menos a farinha de trigo, misture bem, adicione a farinha de trigo aos poucos até desgrudar das mãos. Solve a massa, e deixe crescer até dobrar de volume. Em uma tigela misture o frango o requeijão a mussarela e o brócolis. Abra a massa modele as pizzas coloque em forma untada, deixe um espeço entre elas e fure com um garfo. Passe o molho de tomate, em cada uma das pizzas e cubra com recheio, decorando com orégano, catupiry. Leve ao forno por 15 minutos.