FILÉ TRINCHADO AOS QUATROS QUEIJOS

Ingredientes:

02 colheres (sopa) de óleo;

600g de filé trinchado;

Sal e pimenta do reino a gosto.

 

Molho:

02 colheres (sopa) de manteiga;

01 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry;

400g de creme de leite;

01 xícara (chá) de queijo mussarela ralado;

½ xícara (chá) de queijo gorgonzola picado;

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;

Orégano a gosto.

Modo de preparo:

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio. Adicione o catupiry e o creme de leite, deixe levantar fervura e desligue. Adicione a mussarela, o gorgonzola, o parmesão, o orégano. Misture e reserve. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, com a metade do óleo e doure as tiras de filé em 2 etapas para não juntar água. Polvilhe com sal e pimenta do reino e transfira para uma travessa. Sirva em seguida acompanhado com torradas.

BISTECA AO MOLHO DE LARANJA

Ingredientes
2 Kg de Bisteca Suíno
50 g de manteiga sem sal
250 g de bacon em fatias
1 xícara de chá de abacaxi picado
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher rasa de sobremesa de mostarda amarela
1 colher rasa de sobremesa de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa de shoyu
2 laranjas (suco)
2 dentes de alho amassados e picados
2 galhos pequenos de alecrim
4 fatias de abacaxi
Azeite de oliva
Açúcar

Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

 Modo de Preparo:

Polvilhe a pimenta-do-reino e o sal a gosto por toda a carne. Em seguida esfregue o alho e o alecrim, deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira, com um fio de azeite doure todos os lados da Bisteca suína, inclusive as pontas e deixe esfriar. 
Espalhe a mostarda por toda a carne, disponha em uma forma e leve-o para assar em forno preaquecido a 220°C, durante 40 minutos. Na mesma frigideira em que foi utilizada pela Bisteca suína, mantenha o azeite e acrescente 25 g de manteiga e a farinha de trigo, mexa até borbulhar. Acrescente o shoyu, o molho inglês e o abacaxi picado, deixe cozinhar por 1 minuto e adicione água quente. Cozinhe por mais 5 minutos, corrija o sal a gosto e coe tudo. Em outra frigideira, adicione o restante da manteiga, ½ xícara de chá de açúcar e o suco de laranja para ferver. Empane as fatias de abacaxi com bastante açúcar, coloque-as para caramelizar nesta frigideira durante 5 minutos cada lado. Em um prato, disponha o abacaxi caramelado, as Bistecas suína, acompanhados com o molho.

FRANGO XADREZ COM BANANA

  RECEITA: FRANGO XADREZ COM BANANA
  POR: CHEF VERÔNICA LIMA
  RENDIMENTO: 10 PORÇÕES
  GRAU DE DIFICULDADE: FÁCIL
  TEMPO DE PREPARO: 60 MINUTOS

  Ingredientes: 

  2 peitos de frango em cubos ou tira;

  Tempero fondor a gosto;

  ½ xícara (chá) de amido de milho (para empanar);

  ½ xícara (chá) de óleo;

  ½ xícara (chá) de amendoim sem pele;

  3 bananas em fatias finas;

  1 colher (sopa) de gengibre em tiras;

  1 cebola cortada em cubos;

  1 pimentão vermelho cortado em cubos;

  1 pimentão verde cortado em cubos;

  ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyo);

  ½ xícara (chá) de água;

  ½ colher (sopa) de amido de milho;

  2 colheres (sopa) de água (para dissolver amido de milho);

  ½ xícara (chá) de suco de maracujá.

   

     Modo de Preparo:

   Passe os cubos de frango no amido de milho e reserve. Aqueça 1 colher(sopa) de óleo e frite o amendoim. Retire e reserve. Na mesma panela frite os cubos de frango até dourar, Retire e reserve. Em papel toalha. Aqueça o óleo e frite as bananas e escorra no papel toalha, reserve. Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo. Coloque o gengibre, os legumes e frite por 3 minutos. Adicione o frango reservado e refogue. Reserve. Em uma panela coloque o shoyo, o suco de maracujá, água e açúcar, e leve ao fogo médio até levantar fervura. Dissolva o amido de milho na água e junte ao molho, mexendo até engrossar, despeje na panela com o frango e junte o amendoim. Cozinhe tudo por 2 minutos. Adicione a banana, misture e sirva.