RISOTO DE CAMARÃO

       Nesta quarta feira 26 a Cheff Verônica Lima apresentou no Programa Revista Meio Norte  uma deliciosa receita de Risoto de Camarão.

 RECEITA:

Ingredientes:

500g de arroz cozido em ponto mole;

1kg de camarão fresco;

½ xícara (chá) de azeite de dênde;

01 cebola cortada em cubo;

3 dentes alhos amassado;

500ml de leite de coco;

½  xícara (chá) de salsinha picada;

2 copos de requeijão;

1 colher (sopa) de tempero fondor;

2 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparo:

Adicione o suco do limão no camarão, tempere com tempero fondor. 

Reserve. Em uma panela coloque o azeite de dendê a cebola, o alho. Refogue o camarão, acrescente a salsinha, o leite de coco, o arroz, requeijão por ultimo o creme de leite, misture e sirva quente.

REVISTA MEIO NORTE - BACALHAU AO CREME

                    Nesta quinta feira 19 a cheff Verônica Lima apresentou uma deliciosa receita de Bacalhau ao Creme, continuando a serie de receitas para a semana santa.

Receita:

Ingredientes:

1kg de bacalhau em lasca dessalgado;

1 pimentão vermelho cortado em rodelas;

1 pimentão amarelo cortado em rodelas;

1 pimentão verde cortado em rodelas;

2 cebolas cortadas em rodelas;

3 dentes alho amassados;

Pimenta a gosto;

600g de batata inglesa cortada em rodelas;

1/2 xícara de azeite de oliva;

1 colher (sopa) orégano;

200g azeitona preta sem caroço corta em rodelas;

Cheiro verde a gosto.

 

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite, o alho a cebola os pimentões, refogue por 5 minutos, acrescente

o bacalhau, o orégano e o cheiro, refogue por mais 10 minutos. Reserve.

Creme:

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite de oliva;

1 cebola ralada;

700ml  litro de leite;

1 copo de requeijão;

3 colheres (sopa) de queijo ralado;

5 colheres (sopa) farinha de trigo dissolvida no leite;

2 caixas de creme de leite;

Sal a gosto;

1/2 xícara de mussarela ralada;

200ml de leite de coco;

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite de oliva e a cebola doure, acrescente o leite e o leite de coco, o trigo e os queijos, mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem:

Coloque a metade do molho em um refratário, acrescente o bacalhau, cubra com o restante do molho, leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e decore com batata palha ou catupiri.

PROJETO PILOTO DESENVOLVE CAMARÃO MARINHO E TILÁPIA

                               Na manhã  do dia 17 de março em União, na comunidade Bandeira, O SEBRAE promoveu um dia de Campo da Piscicultura,  na ocasião foi feita despesca de camarão marinho e tilápia, cultivados em tanques escavados por meio de uma tecnologia inovadora e de baixo custo, que tem dado resultado bastante positivo em propriedades do semi-árido piauiense, com uma produção bem acima da expectativa. O gestor do projeto é o Sr. João Pinheiro Junior. Estiveram presente ao dia de Campo o Sr. Prefeito de União Gustavo Medeiros, a Analista do SEBRAE Nacional Newman Costa, o presidente da Associação Piauiense de Piscicultores Evandro Aragão, representantes do banco do Nordeste e da Secretária de Desenvolvimento Rural, e produtores rurais.

                                 O cultivo de camarão marinho consorciado com tilápias foi uma alternativa encontrada pelos produtores de União para aproveitar as águas dos poços tubulares da região, que apresentam água salinizada.

                               A Cheff Verônica Lima serviu  pratos variados  a base de camarão, alem de está desenvolvendo receitas para aproveitamento  utilizando o camarão produzido no município em bares e restaurantes. 

                                        Leila SEBRAE 

REVISTA MEIO NORTE - RECEITA PEIXADA COM LEGUMES

                Nesta quarta feira 11 de março a Cheff Verônica Lima continuando a serie semana santa apresentou uma deliciosa receita de Peixada com Legumes.

RECEITA:

Peixada com Legumes:

Ingredientes:

1kg e 200g de postas de peixe;
5 dentes de alho;
3 tomates cortados em rodelas;
3 Batatas cortadas em rodelas cozidas e passadas na manteiga;
2 Cenouras cozidas em rodelas e passadas na manteiga;
1 pimentão verde em rodelas e passado na manteiga;
1 pimentão vermelho em rodelas  e passado na manteiga;
1 pimentão amarelo em rodelas e passado na manteiga;
1 cebola picada;
2 vidro de leite de coco;
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
Sal a gosto;
Caldo de Limão a gosto;
5 ovos cozidos e cortados em rodelas.

Modo de Preparo:

Limpe o peixe e tempere com sal, limão e pimenta a gosto, deixando marinar por 40 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e frite as postas. Adicione a cebola, o alho, os tomates, o leite de coco e a pimenta, deixando cozinhar. Coloque os pimentões verde, vermelho e amarelo, as cenouras, as batatas, distribuindo da forma como desejar. Sirva quente.

REVISTA MEIO NORTE - ESTROGONOFE DE PEIXE

                                   Dia 04 quarta Feira a Cheff Verônica Lima apresentou uma deliciosa receita de Estrogonofe de Peixe.

RECEITA:

INGREDIENTES:

1kg de filé de peixe cortados em cubos, (temperado com alho, pimenta do reino, limão e sal);
1 xícara (chá) 1/2 de farinha de trigo;
1/2 xícara de amido de milho;
1 cebola cortada em cubos;
4 caixas de creme de leite;
1 copo de requeijão;
1 xícara (chá) de ket chup;
1/2 xícara (chá) de leite coco;
3 colheres (chá) de azeite de oliva;
400g de champigon.

Modo de Preparo:

Coloque em um recipiente a farinha de trigo e o amido de milho, passe os file nesta mistura, frite em olho quente e reserve. Em uma panela coloque a cebola, coloque o  azeite de oliva acrescente o creme de leite e o requeijão, o leite de coco, e o ket chup. Misture até forma um creme, acrescente o filé de peixe e o champigon, misture e sirva acompanhado de arroz e batata palha.