CREPE DE BACALHAU - PROGRAMA REVISTA MEIO NORTE

                    A receita desta semana, Crepe de Bacalhau, A chef Verônica Lima apresentou uma receita prática a base de bacalhau.

Receita:

Massa:

Ingredientes:

500ml de leite;
2 batata cozida média;
1/2 xícara de azeite de oliva;
3 ovos;
1/2 xícara (chá) de queijo de qualho;
2 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de amido de milho;
1 colher (chá) de fermento;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Coloque todo os ingredientes no liquidificador menos o fermento, bata por 5 minutos, coloque o fermento bata novamente e reserve.
Observação: A massa serve para trouxinha, crepe e torta.

Recheio:

500g de bacalhau dessalgado em lasca;
2 dentes de alho amassado;
1 tomate sem pele cortado em cubo;
1/2 xícara de (chá) de cheiro verde picado;
1 copo de azeitona picado;
1 cebola cortada em cubo;
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de orégano.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite, o alho a cebola, o tomate, azeitona e cheiro verde. Refogue por 5 minutos, acrescente o bacalhau e refogue por mas 5 minutos. Reserve.

Faça os discos da massa em uma frigideira de panquecas. e recheie os discos. Passe o requeijão na metade do disco. Coloque o bacalhau por cima do requeijão e feixe com a outra metade da massa. Dobre fazendo um leque. Coloque o molho no refratário, coloque os crepes decore com um pouco do molho e o queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos e sirva

Molho:

Ingredientes:

2kg de tomates sem pele;
5 colheres (sopa) de azeite;
4 dentes de alho amassado.
2 cebolas cortada em cubo;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (sopa) rasa de sal;
2 colher (sopa) de orégano.

Modo de preparo:

Aplique um corte superficial em formato de cruz nos tomates, coloque 2 litros de água para ferve, quando ocorrer  a fervura coloque os tomates no recipiente. Deixe até soltar a pele, retire da panela, retire a pele dos tomates, coloque no liquidificador. Bata, passe na peneira. Em uma outra panela coloque o azeite, o alho, a cebola, deixe dourar por 5 minutos. Acrescente o molho, leve ao fogo por 30 minutos.

CHEESECAKE DE MARACUJÁ - REDE MEIO NORTE PROGRAMA REVISTA MEIO NORTE

                        Quarta feira 22 de abril, a Chef Verônica Lima apresentou uma deliciosa sobremesa de Cheesecake de maracujá.

Receita:

Ingredientes:
Massa:
2 xícara de (chá) de farinha de trigo;
1/2 xícara de (chá) de amido de milho;
1/2 xícara de (chá) de chocolate em pó 50%;
200g de margarina gelada;
1/2 xícara de (chá) de açúcar;
2 gemas de ovos.

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até ficar uma massa macia soltando das mão.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, retire e reserve.

Recheio de maracujá:
Ingredientes::
1 lata 1/2 de leite condensado;
200g de  creme de leite;
1 xícara de suco de maracujá;
250g de ricota;
200g de creme cheese;
12g de gelatina dissolvida em água quente.
1 xícara de (chá) de geleia de maracujá;

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador menos a gelatina, bata até fica homogênea e continue batendo por 2 minutos.Coloque na massa, cubra com a geleia de maracujá .

Geleia de Maracujá:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de maracujá;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo até ficar uma geleia.

CANELONE DE FRANGO - PROGRAMA REVISTA MEIO NORTE

                   Nesta quarta feira 15 a Chef Verônica Lima apresentou uma deliciosa receita Canelone de Frango.

Receita:

Canelone de Frango:

Ingredientes:

500g de massa para canelone;

600g de filé de frango cozido e desfiado;

1 dente de alho amassado;

1 tablete de caldo de galinha;

1/2  xícara (chá) de passas;

1/2  xícara (chá) de cheiro verde;

1/2  xícara (chá) de azeitona picada;

1 colher (sopa) corante;

200g de ricota amassada.

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão na água fervente com fio de óleo, deixe ao dente e reserve. Em uma panela acrescente a margarina o alho, cebola e o corante. Adicione frango as passas o cheiro verde, azeitona e a ricota. Refogue por 3 minutos e reserve. 

Montagem:

Recheie os canelones e coloque no refratário com molho de tomate, Cubra  com restante do molho  de tomate, espalhe o queijo ralado por cima, leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

ESCONDIDINHO INVERTIDO

     Nesta quinta ferira a Chef Verônica Lima, apresentou uma receita de Escondidinho Invertido.

Receita:
Ingredientes:

800g de mandioca cozida e amassada; 3colheres (sopa) de manteiga; 1 caixa de creme de leite (200g); 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado; Sal a gosto; 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry; Queijo parmesão e mussarela ralados para polvilhar; Refogado: 3 colheres (sopa) de óleo; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 500g de pernil suíno cozido e desfiado; 2 tomates sem sementes picados; 1 pimentão verde picado; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 4 colheres (sopa) de molho de tomate; Sal e cheiro-verde picado a gosto.  Modo de Preparo:  Para o refogado, aqueça uma panela com óleo, em fogo médio e frite a cebola, o alho e o pernil por 3 minutos. Adicione o tomate, o pimentão, o extrato, o molho, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em uma panela, leve ao fogo médio a mandioca amassada, a manteiga e o creme de leite, mexendo sempre, até formar um purê cremoso e homogêneo. Adicione a mussarela, tempere com sal, misture e desligue o fogo. Em um refratário médio, espalhe o purê, cubra com o refogado e espalhe o catupiry. Polvilhe com parmesão, mussarela e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

                      

                                            

OVOS DE PÁSCOA DE COLHER

                Foi apresentado nesta quarta feira 02 de abril  a receita de ovos de páscoa de colher, a Chef Verônica Lima  concluiu  a serie semana santa.

Receita:

Ingredientes Casquinha:

500g de chocolate meio amargo em barra;
1 forma de 250g para ovos de páscoa;
1 forma redonda para a base dos ovos;

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho Maria, resfrie baixando a temperatura para 26°, despeje na forma própria para os vos de páscoa. Escorra o excesso, leve ao refrigerador para cristalização do chocolate por 3 minutos. Repita o processo por 4 vezes. Na última deixe no refrigerador até o chocolate ficar opaco. Desinforme e cole na base. 

Brigadeiro de Colher:

Ingredientes:

395g de leite condensado;
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%;
150g de chocolate meio amargo em barra;
1 colher (sopa) de margarina;
150g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, o  chocolate em barra, o chocolate em pó e a margarina. Leve ao fogo brando até ficar uma pata cremosa de chocolate. Acrescente o creme de leite deixe esfriar. Recheie a casquinha e decore com chocolate granulado.

Sugestão: O recheio poderá ser feito com soverte a gosto.

TORTA DE CHOCOLATE - REDE MEIO NORTE

                   Nesta quarta feira a Chef Verônica Lima, apresentou uma torta de chocolate, receita prática e deliciosa.

Receita:

Ingrediente:

8 ovos com gemas peneirada;

2 xícaras (chá) açúcar;

2 xícaras (chá) farinha de trigo;

1 xícara (chá) chocolate em pó 50%;

1/2 xícara (chá) amido de milho;

1 colher (sopa) fermento;

Baunilha a gosto;

1 xícara (chá) água fervente;

3 colheres (sopa) manteiga.

Modo de Preparo:

Em uma batedeira bata os ovos até dobra de volume, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por 10 minutos. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo o amido de milho, o chocolate aos pouco. Junte o fermento, misture bem, levemente. Acrescente a água fervente misture com a manteiga. Acrescente a baunilha e coloque em uma forma untada somente o fundo, polvilhada. Leve para assar em forno pré-aquecido 180° por 25 minutos.

1 -Recheio:

Ingredientes:

395g de leite condensado;

100g de coco margarina;

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando até engrossar. 

2 - Recheio e cobertura de Chocolate:

Ingredientes:

790g de leite condensado;

500ml de leite;

3 colheres (sopa) chocolate em pó 50%;

200g de chocolate meio amargo em barra;

3 gemas de ovos;

3 colheres (sopa) margarina;

100g creme de leite;

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e reserve.

Montagem:

Corte a a massa em 3 disco, primeiro recheio  o beijinho e segundo chocolate. O restante do recheio de chocolate cubra a torta. Decore com lasca de chocolate e bombons de chocolate e cereja.

BOBÓ DE BACALHAU

   Nesta quarta feira 01 de abril a Cheff Verônica Lima apresentou uma receita de Bobó de Bacalhau. Receita fácil e deliciosa.

Receita:

Ingredientes:

3 colheres (sopa) azeite de dendê;
4 colheres (sopa) azeite de oliva;
2 cebolas picadas;
1 cubo de caldo de peixe;
3 tomates picados;
1 pimentão picado;
1 xícara (chá) azeitona verde;
1 xícara (chá) azeitona preta;
1kg de bacalhau dessalgado em lasca;
400 ml de leite de coco;
400g de creme de leite;
1 copo de requeijão;
500 ml de água;
800g de macaxeira cozida;
cheiro verde a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite de dendê e de oliva, em fogo médio. Refogue a cebola
o pimentão, o cheiro verde, por 5 minutos. Adicione o bacalhau e refogue por mais 5
minutos e reserve. Em outra panela, coloque a água e o caldo de peixe, acrescente a
macaxeira, cozinhe por 10 minutos. Adicione o requeijão e o leite de coco, misture,
acrescente o bacalhau. Coloque o creme de leite. Sirva acompanhado com arroz branco.